
Étape 1 : l’élevage
Nous sommes éleveurs d’un troupeau de 80 vaches Montbéliardes. L’été, elles sont dehors au pré et l’hiver elles restent au chaud à l’étable.
Nous sommes éleveurs d’un troupeau de 80 vaches Montbéliardes. L’été, elles sont dehors au pré et l’hiver elles restent au chaud à l’étable.
Nous mettons un point d’honneur à l’obtention d’un lait de très bonne qualité. La traite a lieu toute l’année à l’étable dès 5h30 et à partir de 15h30.
Nous mettons la présure pour obtenir un caillage en 35 minutes. Nous transformons le lait caillé en tome avant de la mettre en moule pour obtenir un fromage blanc et nous les mettons sous presse pendant 12h puis nous les démoulons et les mettons en chambre froide avant de les amener à la cave pour l’affinage.
L’affinage est la dernière étape avant la commercialisation. Ils sont affinés dans nos caves minimum 28 jours et maximum 3 mois
Une fois l’affinage terminé, vous pouvez venir à la ferme, goûter et acheter sur place nos délicieux Saint-Nectaire.
Notre famille fabrique du fromage et accueille les visiteurs dans notre ferme depuis de nombreuses années.
fa-play-circleLe Saint-nectaire fermier est produit dans notre ferme, à partir de lait entier des vaches directement après la traite.
fa-play-circleAssistez à la traite des vaches à partir de 5h30 ou 15h30 et à la fabrication du Saint-Nectaire à partir de 8h30 ou 17h30.
fa-play-circleCommandez nos Saint-Nectaire fermiers AOP à travers le formulaire de contact, payez avec Paypal et faites-vous livrer vos fromages ! Possibilité d'envoi via Chronopost ou Mondial Relay du 1er novembre au 15 mars. Nous n'expédions pas de fromages pendant les mois d'été en raison de la chaleur et des difficultés de conservation merci de votre compréhension.
Très belle promenade en famille, très belle découverte de la fabrication du Saint-Nectaire et des caves. Bravo !
Super fromage depuis longtemps ! Les vaches ne mangent que sur les bons plateaux de la haut et ça se retrouve dans le fromage, la bonne herbe ! Pas d’ensilage.
Superbe Saint Nectaire, des gens sympathiques, que de beaux souvenirs.
Moi je connais la ferme Bellonte depuis une quinzaine d'années. Je suis une cliente fidèle depuis tout ce temps et je ne trouve pas un St-Nectaire ayant si bon goût ailleurs. Celui des vraies caves. Un pur régal.