Les vaches retrouvent les pâturages fleuris !
Avec l'arrivée des beaux jours, notre troupeau a regagné les prairies d'altitude. Venez assister à la traite en plein air lors de votre prochaine visite à la Ferme...
Dans notre exploitation, notre famille trait les vaches, affine et fabrique du Saint-Nectaire fermier AOP depuis 8 générations.
Nous réalisons toute la fabrication de nos fromages de A à Z à la ferme.
Nous sommes éleveurs d’un troupeau de 80 vaches Montbéliardes. L’été, elles sont dehors au pré et l’hiver elles restent au chaud à l’étable.
Nous mettons un point d’honneur à l’obtention d’un lait de très bonne qualité. La traite a lieu toute l’année à l’étable dès 5h30 et à partir de 15h30.
Nous mettons la présure pour obtenir un caillage en 35 minutes. Nous transformons le lait caillé en tome avant de la mettre en moule pour obtenir un fromage blanc et nous les mettons sous presse pendant 12h puis nous les démoulons et les mettons en chambre froide avant de les amener à la cave pour l’affinage.
L’affinage est la dernière étape avant la commercialisation. Ils sont affinés dans nos caves minimum 28 jours et maximum 3 mois
Une fois l’affinage terminé, vous pouvez venir à la ferme, goûter et acheter sur place nos délicieux Saint-Nectaire.
Avec l'arrivée des beaux jours, notre troupeau a regagné les prairies d'altitude. Venez assister à la traite en plein air lors de votre prochaine visite à la Ferme...
Fierté pour toute l'équipe de la Ferme Bellonte : notre Saint-Nectaire fermier vient de remporter une médaille d'argent. Une belle récompense pour notre savoir-faire !
Miel de Champeix, nouvelles bières du Sancy et liqueurs locales... Notre rayon épicerie s'agrandit pour vous proposer de nouvelles pépites auvergnates.